PENTINGNYA PENGATURAN SUHU DAN PROSES PENGEMBANGAN YANG TEPAT UNTUK MENCIPTAKAN HASIL PRODUK ROTI TAWAR YANG OPTIMAL DI HOTEL GAJAHMADA GRAHA MALANG
PENTINGNYA PENGATURAN SUHU DAN PROSES PENGEMBANGAN YANG TEPAT UNTUK MENCIPTAKAN HASIL PRODUK ROTI TAWAR YANG OPTIMAL DI HOTEL GAJAHMADA GRAHA MALANG
Tahun 2006
KODE 0608040
Sektor kepariwisataan di Indonesia sekarang ini sangat ramai dan dimana-mana setiap daerah berusaha mengembangkan tempat-tempat wisata yang akan mendatangkan wisatawan baik itu wisatawan domestik maupun wisatawan mancanegara untuk datang ke tempat wisata. Indonesia masih mempunyai banyak daerah yang mempunyai tempat-tempat yang potensial untuk dijadikan tempat wisata. Di daerah Jawa Timur khususnya merupakan salah satu sektor yang memberikan sumbangan yang cukup besar bagi pendapatan negara setiap tahunnya, sehingga dari sektor kepariwisataan ini semakin tahun semakin mendapatkan perhatian dan prioritas dalam pengembangannya. Setelah Indonesia dilanda krisis moneter yang terjadi pada tahun 1998, sektor kepariwisataan menempati urutan ke-2 dalam hal penerimaan pendapatan untuk negara setelah pendapatan di sektor minyak bumi dan gas (migas). Dari sektor kepariwisataan ini, diperkirakan akan mampu bertahan dan sekaligus mempunyai peluang untuk terus dikembangkan pada masa yang akan datang.
Hotel Gajahmada Graha yang merupakan salah satu unsur kepariwisataan di daerah Jawa Timur yang dalam hal ini memberikan pelayanan jasa akomodasi dan pelayanan serta menyediakan berbagai makanan dan minuman. Berbagai makanan ada yang berasal dari Jawa ataupun makanan berasal dari Indonesia lainnya (Indonesian Food), makanan dari China (Chinesse Food) maupun makanan dari Eropa (Western Food).
Selain memberikan jasa pelayanan akomodasi yang memberikan kepuasan terhadap tamu juga harus dapat mengelola hotel secara baik, karena hotel akan di hadapkan pada masalah yang akan selalu berkaitan, apalagi politik di Indonesia sekarang ini belum sepenuhnya aman dan juga tentang pertumbuhan perekonomian negara yang tidak menentu. Maka daripada itu, untuk meningkatkan pendapatan dan menjaga eksistensi Hotel Gajahmada Graha harus dapat melibatkan semua unsur-unsur yang ada di dalam hotel itu sendiri.
Pastry yang merupakan bagian dari Food and Beverage Product (Kitchen) di Hotel Gajahmada Graha yang khususnya menyediakan berbagai macam dessert, cake, bread, ice cream dan kue-kue manis, keberadaannya sangat membantu dalam membantu dalam menambah pendapatan Food and Beverage Product (Kitchen), yang akhirnya akan meningkatkan pula pendapatan hotel. Untuk mencapai tujuan tersebut yaitu memperoleh keuntungan yang akan meningkatkan pendapatan Food and Beverage Product (Kitchen), maka harus memperhatikan mutu, kualitas produk dari pastry maupun bakery yang menjadi andalan dari produk pastry section dan juga memperhatikan anggaran biaya dalam setiap pembuatan produk sehingga dapat memuaskan tamu.
Salah satu produk bakery yang menjadi andalan pastry adalah roti tawar. Roti tawar yang bagus adalah roti tawar yang tidak terdapat rongga di dalam roti dan berbentuk kotak serta tidak gosong. Rongga yang terdapat dalam roti tersebut dikarenakan adonan kurang kalis serta pada proses pengembangannya kurang tepat. Disamping roti tawar terdapat rongga, masalah-masalah lain seperti roti gosong atau roti kurang terbentuk.
Untuk mencapai hasil yang optimal tersebut, maka diperlukan tahapan dan proses pengembangan setelah bahan masuk ke dalam mixer bowl untuk dijadikan adonan, hingga adonan masuk ke dalam mesin oven dengan pengaturan suhu. Maka kualitas produk akan tetap terjaga dan juga terhidar dari kegagalan produksi.
Incoming search terms for the article:
- suhu oven yang tidak tepat terhadap hasil roti
- jurnal roti
- skripsi pastry
- pemprosesan roti dan pastri
- pengaturan suhu
- jurnal bakery
- masalah roti tawar
- macam macam judul untuk laporan pastry dan bakery
- judul TA pastry
- judul tugas akir kitchen
- berbagai macam penelitian di bidang food and bakery
- mesin pengembang roti
- MASALAH YANG BERKAITAN DENGAN PASTRY
- pastry dan bakery
- Pemodelan pembuatan biodiesel dengan ultrasonik
- masalah di pastry section
- masalah tamu di hotel
- penelitian bakery
- pastry adalah
- penelitian biodiesel dengan ultrasonik
- skripsi tentang kitchen hotel
- skripsi kitchen
- Section pada kitchen - pastry
- roti jurnal
- rancang bangun oven roti
- proses pengembangan pada pembuatan roti
- proses industri roti tawar
- permasalahan dalam f&b product
- pentingnya kue
- pengertian western-eropa kitchen
Tags: pengaturan suhu, produk
